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A QUÍMICA E A REOLOGIA NO PROCESSAMENTO DOS ALIMENTOS

A QUÍMICA E A REOLOGIA NO PROCESSAMENTO DOS ALIMENTOS

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Sinopse

Esta obra destina-se não só aos estudantes que frequentam licenciaturas no âmbito da Ciência dos Alimentos mas também a todos quantos, na nossa indústria e nos nossos laboratórios de investigação, se preocupam com as transformações químicas e físicas associadas ao processamento e acondicionamento dos alimentos.

Detalhes

  • Autor: CASTRO, ALBERTO GOMES DE
  • Editora: Edições Piaget
  • Primeira Edição: 2004
  • Formato: Físico - Impresso
  • Nº de Páginas: 296
  • Idioma: Português
  • ISBN: 9,79E+12
  • EAN: 978-972-771-641-8
Peso 0,476 kg

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